麻婆豆腐
主料:豆腐
配料:牛(猪)肉末
小料:葱、姜、蒜
调料:豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
制作过程:
1、豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末,肉切碎。
2、热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精,糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3、待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。
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