今天青岛家政教大家制作东北名菜溜三样，溜这个做法主要以鲁菜居多，随着"闯关东"的历史潮。将鲁菜带入东北，使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口，具有菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的特点。今天青岛家政制作的三样是什么呢，可以有很多组合，咱们今天就用腰子，肝尖和瘦肉来做这道菜。一般来说溜的菜是先放汁再放整治过的原料，但由于在家中火力不太够，这么做的后果不是汁一下锅就粘了，就是炒出来水水的不够香，所以这个确实也是考验大家水准的一个菜了。  

主料：腰子2两 猪肝2两 瘦肉1两

味汁：黄豆酱油15克 黄酒15克 醋5克 糖3 克 盐1克 清水20克 香油少许 胡椒粉少许 淀粉少许（在碗中调匀）

其它调料：大葱3两 蒜3瓣 干辣椒两个 少许酱油和黄酒腌肉用

1.腰子和猪肝泡水去一下血水，猪肝切片，腰子切花备用     
2.瘦肉切片，用少许酱油和黄酒抓一下，再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用     
3.大葱切滚刀块，蒜切片放进调好的味汁中，干辣椒掰开去籽备用  
4.炒锅倒多些油，烧至五六成热，下肉片滑九分熟捞出 

 
5腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀，等油温至六成热时下锅滑熟捞出  
6.把油倒出来，留少许底油，先煸干辣椒，放大葱大火炒一下出香气   
7.快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了