今天青岛家政教大家制作红烧望潮，据青岛家政了解红烧望潮属于宁波有名的汉族小吃。望潮又名章鱼、八爪鱼，红烧望潮色泽红润，口感较韧，味香有嚼头。青岛家政告诉你红烧望潮出现在舌尖上的中国第二部。

主料:章鱼

辅料:姜、蒜

调料:酱油、茴香、料酒

步骤

1)将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。

2)然后把要进行烹饪的望潮选十几个(一碟的料)，放入盆中，冲入用沸水将其烫死，此时望潮的长爪已缩成一团。

3)把油烧成七成热，放入姜末、蒜泥，煸出香味，将烫死的望潮捞出入锅，再放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分钟后，待每只望潮均收缩成一团变酱红色后，收汤起锅装碟即成。

烹饪技巧

望潮最通行的吃法是红烧，烹饪的要求并不高，只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足，必须整只烧制，以免膏黄流失。爆油下锅，略加姜葱，烧至入味即可上盘。

 

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