厨娘课堂----松花鸡腿
今天青岛家政教大家制作松花鸡腿,青岛家政告诉大家松花鸡腿是东北风味的家常菜,有鸡腿和皮蛋蒸成。现在和青岛家政一起制作松花鸡腿吧。
做法
主料:鸡腿1只、松花蛋2个
调料:食盐少许、姜1块、料酒1小勺、生抽2汤勺、老抽1小勺、大葱1段、胡椒粉少许
制作
1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上,将鸡腿中的血水泡出去,然后洗净
2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来
3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开,用手就能将鸡骨和鸡肉分开了
4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整,要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来,还是
要和底下的鸡肉鸡皮相连着),盖在鸡肉少的地方,这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖
5、用刀在鸡肉上排剁,先竖着排剁一遍,再将鸡腿转一下方向再排剁一遍,注意用劲不要大,不能将鸡肉剁透,也不能将鸡皮弄破,这样处理
后,很容易入味,也很容易将松花蛋卷成卷
6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒,都放入容器中,然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐盐少许(一点就可以,生抽是咸的,也可
以不放,吃的时候蘸点调料汁),喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色,拌匀
7、将处理好的鸡腿放入调料汁中,将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟
8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜,然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣,排满鸡腿的一边
9、卷起来后,再用纱布卷上,也可以用保鲜膜卷上(我还是觉得纱布更安全)
10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来,两边互为反方向将鸡腿拧紧;没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上,但是
这样的形状没有用锡纸卷的好看;也可以只用纱布卷紧其余的都不用,但是纱布最好多卷两层,卷紧些
11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅,大火开锅后,中小火蒸30分钟;关火后取出来,放凉后再将锡纸和纱布打开,这样才能切成漂
亮的圆片而不会散开
12、切片后就可以直接吃了
http://www.ldj888.com/jzzsd/cnktshjt_1.html
相关资讯
金牌推荐
同类文章排行
- 导致宝宝免疫力差的几个原因有哪些?
- 你知道哪些现象表明胎儿缺钙吗
- 青岛月嫂告诉孕妈妈为啥要吃叶酸
- 宝妈们,产后瘦身做了吗?拒做大肚婆!
- 青岛月嫂问孕妈妈,六个脆弱部位确定关注到了?
- 孕吐反应强烈该咋办?青岛月嫂来支招
- 刘大姐家政提醒您:婴儿抚触注意事项!
- 检查自己是否怀孕了,青岛月嫂来支招
- 青岛月嫂培训:顺产伤口就该这样处理!
- 这8种行为最伤害胎宝宝,青岛月嫂认为准妈妈一定要注意!