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厨娘课堂----佛手白菜[ 12-06 09:00 ]
  今天青岛家政教大家制作佛手白菜,据青岛家政了解佛手白菜是一道色香味俱全的汉族名肴,属于年菜。谐百财,因而送白菜为礼物,寓意财源广进。然而,更是有趣的是,很多地方的传统民俗中,过春节的时候,都要吃两道家常菜,即长叶白菜和青菜,寓意天长地久,清清白白。   大白菜更是餐桌上的常客,故有"冬日白菜美如笋"之说。青岛家政了解大白菜具有较高的营养价值,有"百菜不如白菜"的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
厨娘课堂----吉利虾[ 12-05 09:00 ]
  今天青岛家政教大家制作吉利虾,据青岛家政了解吉利虾属于闽菜,主要原料是虾肉,口味是鲜香,工艺是炸,青岛家政告诉大家这道菜制作难度属于高级。这道菜虾球色泽金黄,外酥里嫩。芡汁五彩缤纷,色艳甘鲜,上菜时才浇汁,炙热爽口,饶有食趣。 主料:对虾 辅料:鸡蛋、冬笋、胡萝卜、洋葱、面包屑 调料:大葱、大蒜、盐、味精、淀粉、花生油、白砂糖、醋 步骤 1. 对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精0.5克、绍酒浆匀稍腌。
厨娘课堂----水晶虾仁[ 12-04 09:00 ]
  今天青岛家政教大家制作水晶虾仁,据青岛家政了解水晶虾仁”是上海著名的特色风味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。青岛家政了解”40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来“清炒虾仁”,并在烹饪技艺上进行改革创新,加之选料上乘,制作严格,风味独树一帜。“水晶虾仁”上席,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。今天青岛家政教大家制作非传统方式的水晶虾仁。 原料: 虾仁、生粉、盐、生姜、蛋清、料酒、白糖、青豆、玉米、葱、
厨娘课堂----红烧望潮[ 12-03 09:00 ]
  今天青岛家政教大家制作红烧望潮,据青岛家政了解红烧望潮属于宁波有名的汉族小吃。望潮又名章鱼、八爪鱼,红烧望潮色泽红润,口感较韧,味香有嚼头。青岛家政告诉你红烧望潮出现在舌尖上的中国第二部。 主料:章鱼 辅料:姜、蒜 调料:酱油、茴香、料酒 步骤 1)将望潮养在清水中一段时间,让其将泥液吐尽。 2)然后把要进行烹饪的望潮选十几个(一碟的料),放入盆中,冲入用沸水将其烫死,此时望潮的长爪已缩成一团。 3)把油烧成七成热,放入姜末、蒜泥,煸出香味,将烫死的望潮捞出入锅,再放上酱油、茴香
厨娘课堂----一品豆腐[ 12-02 09:00 ]
  今天青岛家政教大家制作一品豆腐,据青岛家政了解一品豆腐是一道经典的汉族名菜,属于孔府菜。此次白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食。青岛家政了解豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质,豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶,而且蛋白质很容易被人体吸收。而且豆腐洁白如玉,柔软细嫩,适口清爽,调味从心,可荤可素,不仅可以单独成菜,还可以独立成席。 原料   豆腐750克,水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克,水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50
厨娘课堂----冰糖燕窝[ 11-30 09:00 ]
       今天刘大姐青岛月嫂中心公开课教大家制作冰糖燕窝,冰糖燕窝是是一道传统的汉族药膳,属于秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效,往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症,年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。制作这道菜前,青岛家政与大家科普一下燕窝知识,东南亚特有的金丝燕用唾液筑成的窝。金丝燕子的窝巢与其他燕子所筑诉窝巢完全不同,最大的分别就是可供食用及具有食疗用途。世界上最上乘的燕窝基本上都是产自马来西亚以及印度尼西亚,这两个产地的燕窝功效最佳,国内的两
厨娘课堂----班戟[ 11-29 09:00 ]
  今天刘大姐青岛月嫂中心公开课教大家制作班戟是pancake的粤语音译,又称薄煎饼、热香饼,是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。最早的一份制作的食谱可以追溯到公元15世纪。今天青岛月嫂教大家几种班戟,现在跟青岛月嫂一起制作班戟吧! 普通做法 食材 低筋面粉100克、苏打粉1/2茶匙、砂糖1 1/2汤匙、牛奶半杯、牛油溶液1汤匙、发粉1茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1只、淡忌廉半杯 制作步骤 1、所有材料混合,牛油最后加入。 2、将面糊薄薄一层倒到易洁镬,用慢火煎至出现小泡
厨娘课堂----马蹄糕[ 11-28 09:00 ]
  今天青岛家政教大家制作马蹄糕,据青岛家政了解马蹄糕是一种广东,福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。 材料: 马蹄、马蹄粉、糖、油、水。 步骤: 1、马蹄洗干、削去所有的黑皮和发黄的部分,放在保鲜袋中用大刀拍碎成小颗粒备用。 2、用1杯水(250ml)稀释溶解马蹄粉。 3、用筛网过滤稀释好的马蹄粉溶液,除去其中没有溶解的粗渣。 4、锅中倒入2杯水(50
厨娘课堂----赛螃蟹[ 11-27 09:00 ]
  今天青岛家政教大家制作赛螃蟹,据青岛家政了解赛螃蟹是一道汉族特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。以黄花鱼为主料,配以鸡蛋,加入各种调料,炒制成的菜肴,黄花鱼肉雪白似蟹肉,鸡蛋金黄如蟹黄。此菜鱼蛋软嫩滑爽味鲜赛蟹肉,不是螃蟹,胜似蟹味,故名“赛螃蟹” 原料 黄花鱼肉..200克、鸡蛋....250克、花生油...100克、湿淀粉....10克、芝麻油....5克、清汤....100克 绍酒.....25克、姜末.....5克、味精.....4克、
厨娘课堂----肉皮冻[ 11-26 09:00 ]
  今天青岛家政教大家制作东北名菜-肉皮冻,肉皮冻是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,凝固后切成小块食用。皮冻分“清冻”和“混冻”两种,是下酒的佳肴。肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品,青岛家政告诉大家肉皮冻不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 原料 猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。 做法 1、将猪皮清洗干净,
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刘大姐青岛月嫂中心:乔玉范
姓名:青岛月嫂乔玉范
年月:1969年
地区:崂山

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